휘슬러 레시피

• 쌀

  2컵

• 육수

  2컵

• 냉이

  100g

• 꼬막살

  180g

• 통마늘

  5알

• 표고버섯

  2개

• 소금

  약간

• 참기름

  1/2큰술

• 퓨어 올리브오일

  1큰술

• [꼬막 데치기]

• 꼬막

  1kg

• 미림

  2큰술

• 물

  1L

• [꼬막양념]

• 맛간장

  1큰술

• 미림

  1/2큰술

• 참기름

  1/2큰술

• 후추

  약간

• [꼬막장]

• 꼬막살

  180g

• 다진 대파

  2큰술

• 다진 양파

  2큰술

• 다진 청양고추

  1개

• 다진 홍고추

  1개

• 다진 마늘

  3톨

• 간장

  2큰술

• 고춧가루

  1큰술

• 맛술

  1/2큰술

• 설탕

  1/2작은술

• 참기름

  1/2큰술

• 깨소금

  1/2큰술

• 후추

  약간

• 꼬막 삶은 물

  3큰술

1. 압력솥에 물 1L를 넣고 끓기 시작하면 미림 2큰술, 깨끗하게 씻은 꼬막을 넣고 데쳐준다.

2. 꼬막살을 발라 반으로 나눈 다음 각각 꼬막 양념과 꼬막장 재료를 넣고 섞어준다.

3. 냉이는 뿌리와 잎으로 나누고 뿌리는 3cm 길이로 잘라 준비한다.

4. 표고버섯은 꼬막과 비슷한 크기로 썰어준다.

5. 압력솥에 참기름과 오일을 넣고 냉이 잎과 소금을 넣고 볶다가 숨이 죽으면 접시에 옮겨준다.

6. 같은 압력솥에 참기름과 오일을 넣고 씻은 쌀, 냉이 뿌리, 통마늘, 표고버섯을 넣고 볶다가 육수를 넣고 잘 저어준 다음 양념한 꼬막을 올려준다.

7. 압력솥 뚜껑을 닫고 압력계기 3단 설정 후 인덕션 8단에서 가열하다 초록색 띠가 올라오면 인덕션 4단에서 10분 뜸 들여준다.

8. 타이머가 끝나면 스팀을 빼고 뚜껑을 열어 볶아놓은 냉이 잎을 넣고 뚜껑 닫아 5분 정도 뜸 들여준다.

9. 마지막으로 통깨를 뿌리고 만들어둔 꼬막장과 함께 곁들여 완성한다.