원팬 스테이크
원팬 스테이크
조리도구
오리지널 프로피 컬렉션 팬
조리시간
20분 이내
분량
2인분
Ingredients
기본 재료
- 스테이크용 소고기
300g
- 올리브 오일
5큰술
- 버터
20g
- 샬롯
3개
- 생크림
80ml
- 화이트와인/꼬냑/럼
50ml
- 마늘
4쪽
- 로즈마리
2줄
- 소금, 후추
적당량씩
Instructions
- 샬롯은 다지고, 스테이크용 소고기는 실온에서 템퍼링 후 키친타올로 핏물을 제거하고 소금 후추로 밑간한다.
- 스텐팬 28cm [인덕션 9단, 2분]예열, 올리브유를 두르고 소고기를 올려 굽는다.
- 옆면에 색이 나면 뒤집어 [인덕션 6단]으로 낮춘다. 마늘은 으깨서 버터, 로즈마리와 함께 넣고 고기에 기름을 끼얹어 가며 익힌다.
- 고기의 단단함이 느껴지면 꺼내서 레스팅한다.
- [인덕션 5단]으로 낮추고 팬에 샬롯을 볶다가 준비한 주류를 더해 바닥을 긁어 주며 30초간 끓인다.
- 생크림을 더해 끓여 소스 농도가 날 때 까지 졸이고, 소금, 후추로 간 맞춘다.
- 플레이트에 스테이크, 샐러드채소와 소스를 올려 완성한다.
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