바지락 술찜
바지락 술찜
조리도구
캐서롤 20cm
조리시간
10분 이내
분량
4인분
Ingredients
기본 재료
- 바지락
500g
- 대파 흰 부분
1대
- 깐마늘
5알
- 청양고추
2개
- 페퍼로치네 고추
7~8개
- 양파
1/2개
- 샐러리
1대
- 화이트와인
250ml
- 물
250ml
- 소금, 후추, 올리브오일
적당량씩
- 페퍼로치네 가루
적당량
- 가니쉬용 샐러리 이파리 또는 허브
적당량
Instructions
- 양파는 큼직하게 설어주고, 샐러리와 대파는 작게 썰어준다. 마늘은 칼날로 눌러 으깨준다.
- 조개는 바락바락 문질러 씻고 물에 담가 해감한다.
- 스튜팟에 기름을 두르고 인덕션 8단에서 예열한 다음 마늘, 양파, 샐러리, 대파, 소금 약간을 넣고 잠시 볶다가 바지락을 넣고 1-2분 볶아준다.
- 화이트와인을 넣고 잠시 뒤적인 후 알콜이 날아가면 뚜껑을 덮고 1-2분간 끓인다.
- 스팀홀을 열고 가열하다가 하모니카 소리가 나면 물, 청양고추와 페페로치네을 넣고 한소끔 끓인다.
- 입맛에 맞게 소금으로 간 맞추고 허브를 더해 완성한다.
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