대구 순살 솥밥
대구 순살 솥밥
조리도구
압력솥 1.8 / 2.5L
조리시간
20분 이내
분량
2인분
Ingredients
기본 재료
- 쌀
2컵
- 손질 도미
200g
- 생강 3cm 길이
1톨
- 다시마 사방 8cm 크기
1장
- 물
2컵
- 청주
1큰 술
- 쯔유
1.5큰 술
- 쪽파
2대
- 소금, 후추, 포도씨유
적당량씩
Instructions
- 쌀은 물에 씻어 30분 불린 다음 체에 받쳐 물기를 뺀다.
- 대구는 소금과 후추를 뿌려 밑간한다.
- 생강은 채 썬다.
- 다시마는 물에 30분 담갔다가 건져내고 청주와 쯔유를 섞어 밥물을 만든다.
- 압력솥을 인덕션 7단(하이라이트 9단)에 예열한 다음, 포도씨유를 두르고 도미를 노릇하게 구워 접시에 옮긴다.
- 같은 압력솥에 불린 쌀을 넣고 살짝 볶은 다음, 밥물을 붓고 바닥을 한번 저어준다.
- 생강채와 도미를 얹어 뚜껑을 닫고 [압력계기 2단, 인덕션 8단(하이라이트 9단)]에서 가열한다.
- 압력계기 초록색 띠가 올라오면 불을 끄고 [인덕션 4단, 10분] 뜸 들인다.
- 10분이 지나면 스팀을 빼고 뚜껑을 열어 송송 썬 쪽파를 얹어 완성한다.
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