매콤 닭안심 무침
매콤 닭안심 무침
조리도구
스튜팟 20cm
조리시간
15분
분량
2인분
Ingredients
기본 재료
- 닭 안심
300g
- 오이
1/2개
- 양파
1/2개
- 대파
1대
- 깻잎
8장
- [닭 삶기 재료]
- 물
4컵
- 청주/소주
3큰술
- 통후추
10알
- 소금
1/2큰술
- 식초
1큰술
소스 재료
- 고춧가루
1.5큰술
- 고추장
1큰술
- 간장
1.5큰술
- 식초
2.5큰술
- 설탕
1.5큰술
- 올리고당
1큰술
- 다진마늘
1큰술
- 연겨자
1/2작은술
- 통들깨 (굵게 갈아서)
1큰술
- 통깨
1큰술
Instructions
1.냄비에 물, 소주(청주), 통후추, 소금 넣고 끓으면 식초 1큰술 넣은 다음 닭안심을 넣고 중불에서 5분 삶고 뚜껑 닫고 잔열로 3~5분 뜸 들여준다.
2. 닭안심이 익으면 꺼 어 한 김 식혀 결대로 찢어 준비한다.
3. 오이는 반으로 갈라 어슷 썰고, 양파와 깻잎, 대파는 채 썰어 준비한다.
4. 양파와 대파는 찬물에 담가 매운맛을 빼고 키친타올로 물기를 제거한다.
5. 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시켜준다.
6. 볼에 닭안심을 넣고 양념장 절반과 함께 먼저 무친 다음 채소 넣고 남은 양념장과 함께 가볍게 무쳐 완성한다.
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