휘슬러 레시피

• 찹쌀

  2컵

• 치자 우린 물

  1.5컵

• 밤

  8개

• 대추

  6개

• 호박씨

  2큰술

• 말린 무화과

  7개

• 크렌베리

  2큰술

• 건포도

  2큰술

• 잣

  2큰술

• 흑임자

  1큰술

• 참기름

  2큰술

• 흑설탕

  3큰술

• 간장

  2큰술

• 물엿

  1큰술

1. 찹쌀은 깨끗하게 씻어 30분 이상 불려준다.

2. 치자는 하루 전날 물에 넣고 우려준다.

3. 밤은 ½컷 해주고, 대추는 씨를 제거하고 채 썰어준다. 말린 무화과도 밤과 비슷한 크기로 썰어준다.

4. 압력솥에 치자 우린 물과 소스 재료를 넣고 설탕 입자를 녹여준다. (설탕 입자를 완전히 녹여야 바닥이 눋지 않고 깔끔한 약식을 만들 수 있다)

5. 1의 찹쌀을 체에 밭쳐 물기를 제거하고 압력솥에 넣어준다. 

6. 밤, 대추, 호박씨, 말린 무화과, 크랜베리, 건포도를 넣고 쌀과 잘 섞어준다.

7. 압력솥 뚜껑을 닫고 압력계기 F단 설정 후 인덕션 8단에서 가열한다.

8. 압력계기의 초록색 띠가 올라오면 압력솥을 불에서 완전히 내려 압력계기가 내려갈 때까지 뜸을 들인다. 

9. 압력계기가 내려가면 뚜껑을 열고 잣, 흑임자, 참기름을 넣고 섞어 완성한다.