휘슬러 레시피

• 쌀

  2컵

• 새우

  8마리

• 그린올리브

  6개

• 방울토마토

  6개

• 초당옥수수

  1/2개

• 비스크 육수

  2컵

• 올리브오일

  약간

• [육수]

• 새우

  8마리

• 양파

  1/2개

• 마늘

  2톨

• 샐러리

  1/2대

• 당근

  1/4개

• 토마토

  1/2개

• 화이트와인

  2큰술

• 버터

  1큰술

• 치킨스톡

  300ml

• 올리브오일

  1큰술

• 소금, 후추

  약간

1. 육수 재료에 있는 새우는 머리와 껍질을 분리해 준비하고 양파, 마늘, 셀러리, 당근, 토마토는 적당한 크기로 썰어준다.

2. 압력솥을 인덕션 8단에 1분 정도 예열한 다음 올리브오일과 버터를 넣고 새우 머리와 껍질을 넣고 볶아준다.

3. 새우의 색이 변하면 준비한 채소와 소금, 후추를 넣고 볶다가 바닥이 살짝 눌으면 화이트 와인을 넣어준다.

4. 준비한 치킨스톡을 넣고 바닥을 잘 긁어준 다음 압력솥 뚜껑 닫고 압력계기F단 설정 후 인덕션 8단에서 가열한 다음 압력계기 초록색 띠가 올라오면 4단에서 5분 뜸 들여준다.

5. 타이머가 끝나면 스팀을 천천히 뺀 다음 뚜껑 열고 체에 걸러 육수를 준비한 다음 식혀준다.

6. 같은 압력솥에 올리브오일을 두르고 자른 새우(4마리)와 쌀을 넣고 살짝 볶다가 비스크 육수를 넣고 바닥을 저어준다.

7. 통 새우 4마리, 그린 올리브, 방울토마토, 옥수수를 보기 좋게 올려준 다음 뚜껑 닫고 압력계기 3단 설정 후 인덕션 8단에서 가열한다.

8. 압력계기의 초록색띠가 올라오면 인덕션 3단에서 10분 뜸 들여준다.

9. 타이머가 끝나면 뚜껑을 열고 파슬리, 모짜렐라치즈, 토마토 페이스트를 올려 완성한다.